SPÉCIFICATIONS DE LA LEVURE (SACCHAROMYCES CEREVISIAE) BETA GLUCANE
Description
Bêta les glucanes sont complexes, masse moléculaire élevée (100-200 kDa) polysaccharides, trouve dans la paroi cellulaire de nombreuses levures et céréales. Le nom chimique de'levure bêta glucanes' est (1-3),(1-6)- -D-glucanes.
Ce nouvel aliment est disponible à la fois sous forme insoluble et soluble, isolé de Saccharomyces cerevisiae.L'insoluble les produits contiennent au moins 70 pour cent glucides sous forme de bêta les glucanes; le produit soluble contient au moins 75 % bêta glucanes.
La structure tertiaire de la paroi cellulaire du glucane de Saccharomyces cerevisiae est constituée de chaînes de -1,3-résidus de glucose liés, ramifié par -1,6-liens, formant un squelette auquel est liée la chitine via -1,4-obligations, -1,6-glucanes et certains mannoprotéines.
Caractéristiques chimiques des bêta-glucanes de levure (Saccharomyces cerevisiae) | ||
Forme soluble | Forme insoluble | |
Glucides totaux | Plus de 75 pour cent | Plus de 70 pour cent |
Bêta-glucanes (1,3/1,6) | Plus de 75 pour cent | Plus de 70 pour cent |
Cendre | moins de 4 pour cent | Moins de 5 pour cent |
Humidité | Moins de 8 % | Moins de 8 % |
Protéine | moins de 3,5 pour cent | Moins de 10 pour cent |
Graisse | Moins de 10 pour cent | Moins de 20 pour cent |
Catégorie d'aliments | Niveau d'utilisation |
Compléments alimentaires, tels que définis dans la directive 2002/46/CE | 375 mg (par jour tel que recommandé par le fabricant) |
Aliments destinés à une alimentation particulière (noix), tels que définis dans la directive 2009/39/CE, à l'exclusion des préparations pour nourrissons et des préparations de suite | 600 mg (par jour selon les recommandations du fabricant) |
Boissons à base de jus de fruits | 130 mg/100 ml |
Boissons aromatisées aux fruits | 80 mg/100 ml |
Autres boissons | 80 mg/100 ml (RTD) 700 mg/100 g (poudre) |
Barres de céréales | 600mg/100g |
Biscuits type biscuits | 670mg/100g |
Biscuits type cracker | 20mg/100g |
Céréales du petit-déjeuner | 670mg/100g |
Céréales chaudes instantanées pour petit-déjeuner à grains entiers et riches en fibres | 150mg/100g |
Produits à base de yaourt, fromage frais et autres desserts lactés | 160mg/100g |
Soupes et mélanges de soupe | 90 mg/100 g (RTE) 180 mg/100 g (condensé) 630 mg/100 g (poudre) |
Chocolat et confiserie | 400mg/100g |
Barres et poudres protéinées | 600mg/100g |
Abréviations : RTD=prêt à boire ; RTE=prêt à manger.
