Bêta-glucanes de levure

Qu'est-ce que les bêta-glucanes de levure ?

Le bêta-glucane de levure (YBG) est un polysaccharide complexe naturel (également appelé glucide) qui est un type de fibre. Le YBG est dérivé des parois cellulaires de la levure de boulanger, connue scientifiquement sous le nom de Saccharomyces cerevisiae1.

Le YBG « prépare » les cellules immunitaires du corps en activant et en renforçant diverses cellules immunitaires*2-5. Cela favorise à son tour une réponse immunitaire robuste pour combattre les infections et promouvoir la santé immunitaire globale.

Des études cliniques ont montré que l’YBG, lorsqu’il est incorporé à l’alimentation, réduit l’incidence et les symptômes des infections des voies respiratoires supérieures (IVRS)3,4. Les personnes, en particulier celles qui sont plus sensibles aux IVRS, ont connu moins d’épisodes et des épisodes moins graves.

Avantages des bêta-glucanes de levure

Pourquoi nous choisir

Quelles sont les différences entre les bêta-glucanes ?

Avoine. Champignons. Levure. Cela ressemble à une liste de courses pour un bistrot branché. Tous ces ingrédients ont en commun d’être des types de bêta-glucanes. Mais les similitudes s’arrêtent là. Non seulement ces trois types sont différents au niveau moléculaire, mais ils ont également des effets différents sur le corps. Bien que chacun de ces types de bêta-glucanes puisse offrir des avantages pour la santé, ces avantages diffèrent selon le type de bêta-glucane.

Autres fonctions du bêta-glucane de levure

Résistance aux radiations
L'effet anti-radiation du bêta-glucane de levure résulte de l'amélioration de la fonction hématopoïétique. Le bêta-glucane de levure peut améliorer la production de cellules sanguines, notamment de granulocytes, de monocytes et de globules rouges, ce qui est très bénéfique pour la récupération de l'organisme après une radiothérapie.

Nourrir et hydrater la peau
Le bêta-glucane de levure renforce le système immunitaire de l'organisme en activant les macrophages tels que les cellules de Lang. Les cellules de Langhorne activées sécrètent des facteurs qui contribuent à la prolifération des fibrocytes (cellules cutanées) et à la synthèse de la matrice tissulaire cutanée (collagène, élastine, protéoglycane et autres composants), rendant la peau souple et tendre.

Fibre quasi-alimentaire
Le bêta-glucane de levure, un nouvel aliment, est difficile à digérer dans les organes digestifs du corps humain, il a donc une fonction similaire à celle des fibres. Des études ont montré que le bêta-glucane de levure peut réduire considérablement les taux de triglycérides humains, diminuer les taux de LDL (lipoprotéines de basse densité) et augmenter les taux de HDL (lipoprotéines de haute densité), prévenant ainsi efficacement les lésions tissulaires humaines.

La santé intestinale
Le bêta-glucane de levure peut ajuster efficacement la microécologie du tube digestif, multiplier les bactéries bénéfiques et excréter les substances nocives dans le tube digestif. Lorsque le corps humain est dans un état de sous-santé pendant une longue période, il tombera malade. Il a besoin d'une alimentation saine pour ajuster l'état de sous-santé. Le bêta-glucane de levure peut agir sur l'état de sous-santé du corps humain, le promouvoir vers une transformation d'état sain et atteindre l'objectif d'amélioration de la santé. De plus, il convient à tous les âges.

Le goût de la nourriture
L'utilisation de bêta-glucane de levure dans les aliments est bénéfique pour le goût des aliments. Il a un goût de gras et peut être utilisé comme ingrédient alimentaire non calorique, comme substitut de gras dans la production de vinaigrettes hypocaloriques, d'analogues de fromage et de desserts glacés comme la crème glacée, et comme tonique léger dans la plupart des produits à base de viande tels que les saucisses, les saucisses de jambon et les hot dogs.

Méthodes d'extraction des bêta-glucanes de levure

Méthode acide-base
Mannaners et al. ont d'abord utilisé la méthode acide-base pour extraire le glucane de la levure, et après que Williamms et al. l'ont améliorée, cette méthode a formé un processus stable. Le processus de traitement alcalin étudié par Chung et al. est le suivant : suspendre 80 g de parois cellulaires de levure dans 1000 mL de solution de NaOH à 4 %, incuber à 95 degrés pendant 1 h et centrifuger ; suspendre la matière insoluble dans 2000 mL de solution de NaOH à 3 % et incuber à 75 degrés pendant 3 h. Centrifuger ; suspendre la matière insoluble dans de l'eau distillée, ajuster le pH à 4,5 avec de l'acide chlorhydrique, incuber à 75 degrés pendant 1 heure, centrifuger, laver à l'eau, déshydrater et sécher pour obtenir du glucane de levure. Pendant le traitement acide, le choix de l'acide a une grande influence sur le rendement en glucane. Si l'acidité est trop faible, l'élimination du glycogène soluble dans l'acide et du -1,6-glucane ne sera pas complète. Si l'acidité est trop forte, le glucane insoluble dans les alcalis sera dégradé et le rendement sera réduit. Par conséquent, lorsque le pH est ajusté à 4,5 avec de l'acide acétique, l'effet est optimal.

Méthode enzymatique
Français La méthode acide-base est rapide et efficace. Bien qu'elle puisse obtenir des produits à base de glucane de haute pureté, elle nécessite une grande quantité d'acide et d'alcali, provoque une grave pollution de l'environnement, nécessite l'utilisation de solvants organiques et provoque certains dommages aux molécules de glucane. Afin de surmonter cette carence, les chercheurs nationaux et étrangers ont adopté un procédé plus doux pour extraire le bêta-glucane de levure. Freimund et al. ont utilisé la méthode enzymatique pour traiter la paroi cellulaire de levure afin de préparer le bêta-glucane de levure : prendre 1,3 kg de paroi cellulaire de levure et ajouter 8,8 L d'eau, ajuster le pH=7.0, maintenir Sh à 125 degrés, laver deux fois après centrifugation, ajouter de l'eau à 10 L pour les matières insolubles, puis utiliser un traitement enzymatique à la protéase alcaline--Savinase pendant 5 heures, centrifugé, lavé, séché et lavé avec de l'éthanol ou de l'acétone pour obtenir un échantillon de glucane avec une teneur de plus de 85 %. Tang Zhiyu et al. Français a utilisé la méthode de combinaison enzyme-alcali pour extraire la paroi cellulaire de levure, a traité la levure autolysée avec de la papaïne pendant 18 heures, a recueilli le précipité et l'a traité avec 2 % de NaOH pendant 3 heures à haute température, et a obtenu une teneur en polysaccharides de l'échantillon supérieure à 87 %, et le rendement était de 10 %. Zhao Guangyuan et al ont traité la paroi cellulaire de levure avec de la protéase à 57 degrés pendant 24 heures, puis ont traité le sédiment centrifugé avec 2 % de NaOH à 60 degrés pendant 3,5 heures, centrifugé, lavé et séché pour obtenir des échantillons de glucane de levure. Le traitement enzymatique de la paroi cellulaire de levure peut éliminer une grande quantité de protéines, réduisant ainsi la concentration et l'utilisation de l'alcali ultérieur, rendant la structure moléculaire du produit de glucane de levure plus complète. La structure moléculaire du glucane est étroitement liée à son activité biologique. Par conséquent, la méthode enzymatique est plus adaptée à l'extraction et à la purification de bêta-glucane de levure à grande échelle.

Autres méthodes
Français Outre la méthode acide-base traditionnelle et la méthode enzymatique, certains chercheurs utilisent également d'autres méthodes pour produire des produits à base de bêta-glucane de levure avec une pureté plus élevée. Les Japonais Ohno et al. ont utilisé de l'hypochlorite de sodium pour traiter directement les parois cellulaires de levure, ont utilisé une solution d'hypochlorite de sodium de 0,5 % à 2 % pour traiter les parois cellulaires de levure à température ambiante pendant plus de 5 heures et ont obtenu des produits à base de glucane de levure de haute pureté avec un rendement de plus de 20 %. Yanjun et al. ont également utilisé la même méthode pour traiter les parois cellulaires de levure afin d'obtenir des produits à base de glucane de levure de plus grande pureté. Bien que cette méthode puisse obtenir du bêta-glucane de levure de haute pureté, l'effet des oxydants puissants sur la structure moléculaire du glucane doit être étudié plus en détail pour étudier l'impact sur son activité physiologique.